高雄市(任伯綠豆湯)紅豆湯.意仁湯.豆花.杏仁茶[衛生.原味.古早味.Qa Qa]批發煮熟.綠豆. 紅豆，30年老店0912720826 e-mail: jenn28a@gmail.com

 煮一碗綠豆湯，先從挑選綠豆開始。首先看外形：優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿、均勻，很少破碎，不含雜質，劣質綠豆色澤暗淡，子粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有雜質。其次聞其氣味：向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。劣質綠豆微有異味或有霉變味等不正常的氣味。
 【2個快速煮綠豆的秘訣】1、將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

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2、將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。 3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。


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1.  百分百綿密紅豆湯作法材料：紅豆300公克調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種不多，雖也有國產品和進口品之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異，因此在挑選上首重豆子的新鮮程度，越新鮮的豆子含有
   
   

   
   
   
   

   
   

   充足的水分，容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密。而舊豆子則因存放的時間長喪失水分，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛。

   
   

   　　新鮮紅豆－新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子，其最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅，可千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔！

   
   

   　　舊產紅豆－舊豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存的時間越長，品質也就越差，隨著水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，而顏色則會越來越鮮豔。

步驟3：燉煮紅豆

先將洗淨的紅豆放入湯鍋中，加入800㏄水，以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘



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